5月18日，左權縣三家村農民左彥斌在自家的杏樹林下，看著鉆出地面的一個個羊肚菌樂開了花：“我種了一輩子的地，卻沒想到這種以前在山上野生的菌子能種植成功！”去年秋天，晉中市農委質檢中心與山西林業職業技術學院食用菌團隊進行合作，在左權、和順兩縣開展了林下羊肚菌試驗栽培，今年春季全部出菇，這標志著山西省林下近自然栽培羊肚菌試驗成功。

很多人會問什么是“羊肚菌”呢？據了解，羊肚菌是一種野生珍稀食（藥）用菌，因其形狀如羊肚而得名。羊肚菌不僅口味極佳，還具有較高的養生保健價值。由于其野生產量極少，羊肚菌一直是高端市場的商品，多數用于出口，尋常百姓家的餐桌上難以見到。近年來，山西林業職業技術學院成立了以教授、學科帶頭人、專業教師組成的食用菌科研團隊，建立了食用菌栽培與育種實驗室，重點開展林下食用菌栽培育種的研究。在省林業廳科技處的大力支持下，針對山西省的自然條件，該團隊與晉中市農委質檢中心合作，以羊肚菌品種適應性、降低栽培成本為目的，在栽培品種、生產時間、菌種制備、選地及整地、播種、補料、催菇、出菇管理、采收等方面進行試驗研究。目前，試驗點楊樹林、杏樹林地栽培的羊肚菌，預計畝產達200多公斤。左彥斌給記者算了一筆賬：“鮮羊肚菌1斤能賣70元到100元，我這1畝能產400斤，就能賣到3萬元左右，刨去生產資料投入5000多元，1畝地能種出2萬多元的收益是我從來沒有想到的！而且，已有收購商聯系收購了！”

據了解，山西省的山區、林區有水源的闊葉林林地都適宜種植羊肚菌，尤其是冬季漫長和春秋氣溫多變的冷涼山區具有羊肚菌生長得天獨厚的自然條件。羊肚菌在秋季楊樹落葉時種植，在春季楊樹發芽時收獲，農民可利用農閑時間進行栽培。且羊肚菌在林下種植，不占用耕地，管理簡單，留守老人和婦女也能操作，為山區農民脫貧致富提供了一條新的途徑。

在林下近自然栽培羊肚菌，能夠使林區的生態、資源優勢轉化為經濟、產業優勢。但是，羊肚菌菌種的變異性和產量不穩定性是其生產的兩大風險因素。下一步，攻關的重點方向是選育出更適合山西省栽培的本土羊肚菌品種，進一步完善栽培技術，降低生產成本，并大面積推廣栽培，增加山區農民收入，培育形成冷涼山區林農脫貧致富的特色產業。

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